Мултикукърът се утвърди като един от най-гъвкавите кухненски уреди — отваряш капака му и можеш да готвиш всичко: супи, месо под налягане, десерти, дори приготвяне на кисело мляко.
Но много хора се питат: може ли да се пържи в мултикукър, като в традиционен тиган или фритюрник?
Този въпрос е особено актуален, защото съвременните мултикукъри често имат функции като „sauté“, „crisp“, „air-fry“ или „browning“. Хората искат удобство, но не искат да жертват вкуса и текстурата на хрупкаво пържено.
В тази статия ще разгледаме как мултикукърите могат да „имитират“ пържене, кога е разумно да го правите, и кои модели са най-подходящи за тази цел.
Какво Означава „Пържене“ в Контекста на Мултикукър
Традиционно пържене обикновено значи потапяне на храната в горещо масло или мазнина във фритюрник или тиган. Целта е да се създаде хрупкава коричка, като при това се запазва сочността вътре.
“Пържене” в мултикукър, обаче, не винаги е същото:
- При мултикукъри с функция air-fry/crisp, се използва циркулация на горещ въздух + висока температура, за да се постигне хрупкавост с много по-малко мазнина.
- При мултикукъри под налягане или комбинирани модели често има режим „sauté“ или „бързо запържване“, който загрява съда и позволява да сотирате или да карамелизирате съставките, преди да преминете към готвене под налягане.
Така че, когато говорим дали можем да „пържим“ в мултикукър — често имаме предвид някаква симулация на пържене, а не точно класическото пържене като в дълбок тиган.
5 Модела Препоръчани Мултикукъри за Пържене
Ето пет модела мултикукъри, които са подходящи за „пържене“ и се открояват в eMAG към момента, плюс ключови плюсове и сфери, в които блестят:
Ето топ моделите + защо са сред фаворитите:
1. Instant Pot Pro Crisp + Air Fryer 7,6 л
Този комбиниран мултикукър/еър-фрайър е фаворит заради функциите си: готвене под налягане + въздушно пържене, което го прави много гъвкав. В eMAG има 4.97 звезди (100% позитивни ревюта) според информацията от продуктовата страница.
2. Ninja 14‑in‑1 OL750EU 7,5 л
Един от най-популярните мултикукъри на Ninja: мощен (1760 W), с много режими на готвене (14 функции) — включително запържване, грил, печене. Моделът е доказал стабилност и гъвкавост в eMAG.
3. Ninja Combi All‑in‑One 12,5 л
Модел с голяма вместимост (12,5 л), който е идеален за семейства. Има комбинация от функции — налягане, грил, пържене. Подходящ, ако търсиш един уред за много типове готвене едновеременно без да ползваш отделен фритюрник.
4. Ninja Foodi Mini 6‑in‑1 OP100EU
Компактен, с 4,7 л вместимост и 6 функции, включително „TenderCrisp“, която позволява хрупкаво запичане/пържене с въздух. Добър избор за по-малки кухни или за двойки.
5. Tefal SpheriCook 16‑в‑1 RK745800
Много програми (16), LED дисплей, капацитет 5 л. Според eMAG, този модел има рейтинг 4.71 (109 ревюта) — показател, че е стабилен избор за много различни ястия. Прочетете нашето пълно ръководство за това как се работи с мултикукър Tefal.
Анализ и препоръки
- За пържене/хрупкаво ястие: Ако готвенето с хрупкава коричка (като пържене) е приоритет, комбинираният Instant Pot Pro Crisp и Ninja-моделите с „crisp/air fry“ режими са най-добри.
- За голям семеен обем: Моделът Ninja Combi All-in-One 12,5 л е особено подходящ — може да готвиш повече храна наведнъж.
- За малки кухни/по-малко пространство: Ninja Foodi Mini е компактен, но все пак многофункционален.
- За гъвкавост: Tefal SpheriCook дава голям набор от програми и добро съотношение програми/капацитет.
Типове Мултикукъри, Подходящи за Пържене
За пържене или „имитация на пържене“ в мултикукър, най-подходящи са:
- Комбинирани мултикукъри (multicooker + air fryer)
Те имат два режима: готвене под налягане и въздушно пържене („air crisp/air fry“). Пример: Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer. - Мултикукъри с „sauté/browning“ функции
Дори ако нямат въздушно пържене, тези уреди позволяват загряване на съда, добавяне на малко мазнина и запържване (например лук, месо), преди да се продължи с друг режим. - Модели с комбинирани тави
Някои мултикукъри (като Ninja Combi) имат специална „комбинирана тава“, която улеснява печене, грил и пържене.
Може да прочетете и нашето специално ръководство – може ли да се пече в мултикукър?
Ограничения:
- Не всички мултикукъри достигат температурата и циркулацията въздух, каквато има класически фритюрник, така че резултатът може да не е напълно идентичен.
- Вместимостта може да е ограничена – ако ястията са много обемисти, „пърженето“ може да стане неравномерно.
- Не всички уреди са проектирани за честа употреба при много висока температура – трябва да проверите инструкциите на производителя.
Предимства и недостатъци на пържене в мултикукър
Предимства:
- По-малко мазнина: При air-fry режима можеш да постигнеш хрупкавост с значително по-малко масло, което прави ястията по-здравословни.
- Удобство: Не е нужно да нагряваш дълбок тиган или отделен фритюрник – използваш един уред за множество функции.
- Безопасност: Много мултикукъри имат стабилен контейнер, плътно затваряне и защита от разпръскване на мазнина.
- Енергийна ефективност: Може да е по-ефективно, тъй като готвенето е по-кратко и уредът е добре изолиран.
Недостатъци:
- По-малка хрупкавост: Хрупкавостта може да не е идентична като при пържене в тиган или класически фритюрник.
- Ограничен капацитет: Ако искаш да „пържиш“ много храна наведнъж, пространството може да ти се стесни.
- Температурни лимити: Някои уреди може да не поддържат много високи температури, необходими за истинско пържене.
- Почистване: Пърженето, дори с по-малко мазнина, може да остави мазни остатъци, които изискват почистване.
Практически съвети за пържене в мултикукър
- Подготовка на храната: Нарежи месото (или зеленчуците) на подходящи парчета, овкуси и, ако искаш хрупкавост – можеш да подсушиш повърхността.
- Използване на мазнина: За sauté режим добави малко мазнина, но не прекалявай – целта е ползотворно загряване, а не дълбоко пържене.
- Избор на програми:
- Използвай „sauté/brown“ програма за загряване.
- После превключи на „air crisp/air fry“, ако уредът го поддържа.
- Температура и време: Започни с по-висока температура, но експериментирай – различните уреди имат различен праг. Например, за пилешки бутчета можеш да направиш първоначално загряване + „air fry“ за да се запече коричката добре.
- Безопасност: Винаги използвай прибори, подходящи за незалепващи съдове, и не пълни съда твърде много – въздухът трябва да циркулира свободно.
- Поддръжка: След пържене почиствай контейнера внимателно – остри остриета за почистване, омекотяващи препарати, и ако е възможно, сваляеми части.
Рецепти и идеи
Ето няколко идеи за ястия, които могат да се „пържат“ (или почти пържат) в мултикукър:
- Пилешки бутчета: Започни с режим „sauté“, за да запечаташ кожата, след това премини на „air crisp/air fry“, за да направиш коричката златиста и хрупкава.
- Крилца: Подправи, подсуши, и използвай цикъл на въздушно пържене.
- Зеленчукови пържени миксове: Картофки, тиквички, патладжани – чудесни за air-fry режим.
- Соте: Лук, гъби, месо – загрей със „sauté“, добави течност, ако е нужно, и готви до готовност.
- Карамелизиран лук: „Пържене“ с малко мазнина + ниска температура, след това готвене под налягане или бавно готвене за мекота.
Често срещани митове и въпроси
Мит 1: „Това не е истинско пържене“ — Вярно е, че много мултикукъри не използват голямо количество мазнина като тиган или класически фритюрник, но техният „пържещ“ режим може да създаде много близка текстура и вкус, особено с функции като air-fry.
Мит 2: „Трябва много масло, за да стане хрупкаво“ — Не винаги. При много мултикукъри air-fry, може да се използва само капка масло или дори да се мине без него, зависимост от модела и рецептата.
Мит 3: „Пърженето в мултикукър е скъпо“ — В действителност, при правилно използване, мултикукърът може да бъде енергийно ефективен: готвенето е бързо, уредът е добре изолиран, и често се използва по-малко мазнина.
Често задаван въпрос: „Колко време да пържа пилешки бутчета в мултикукър?“ — Това зависи от модела, но общ подход: 5–10 мин „sauté“ (за запечатване) + 15–20 мин air-fry при ~180–200 °C. Тествай и адаптирай според уреда си.
Заключение
Да, може да се „пържи“ в мултикукър — в смисъл, че много модели имитират пържене чрез функции като sauté и air-fry. Макар текстурата да не е напълно идентична с класическото пържене, ползите — по-малко мазнина, безопасност, удобство — са значителни.
Ако търсиш начин да приготвяш хрупкави ястия, но не искаш да ползваш голям фритюрник, мултикукър с функция „crisp/air fry“ е отличен избор. При избора — гледай за мощност, капацитет, наличието на специални функции и ревюта.
Бонус: Бъдещето на мултикукърите и готвенето
Технологиите в мултикукърите продължават да се развиват:
- Все повече модели комбинират налягане, конвекционно готвене и въздушно пържене, ставайки още по-универсални.
- Умни мултикукъри с Wi-Fi или Bluetooth ще позволяват контрол и мониторинг от телефона (и вече някои модели го правят).
- Енергийна ефективност и автоматизация (интелигентни сензори) ще направят готвенето още по-бързо и безопасно.
Когато инвестираме в мултикукър днес, не просто купуваме уред — ние залагаме на бъдеще, в което един уред може да замести много традиционни кухни помощници и да направи готвенето по-бързо, по-чисто и по-здравословно.